Tajine de poulet au citron confit
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier découpé en morceau par votre boucher
- Citrons confits (1 bocal acheté en épicerie fine ou vous pouvez les faire vous-même si vous le souhaitez !)
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curcuma
- Quelques pistils de safran
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 joli bouquet de coriandre et de persil
- Huile d’olive
- Une quinzaine d’olives vertes
- ½ verre de vin blanc
Préparation
Dans une cocotte en fonte de préférence, faites dorer sur toutes le faces le poulet découpé en morceaux dans 3 cuillères d’huiles d’olives pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez l’ail hachée, l’oignon émincé, les épices, le persil et la coriandre hachés.
Quand le poulet est coloré, mouillez juste à hauteur avec le verre de vin blanc. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
Ajoutez un peu d’eau pour rallonger le jus ainsi que les olives, les citrons confits découpés en quartiers (sans enlever la peau).
Cuisson
Laissez cuire de nouveau environ 1 heure à feu doux avec le couvercle en remuant de temps en temps ou dans le four à 160°C si vous avez un plat à tajine prévu à cet effet.
Servi avec des pommes de terre vapeur et/ou des petits pois en saison, vous allez épater vos convives avec ce plat coloré !