Fondue Bourguignonne au vin de Bourgogne

Ingrédients

Ingrédients :

• 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
• 2 échalotes coupées finement
• 75g de beurre
• 1 brin de thym
• 1 brin de persil
• 1 feuille de laurier
• Poivre
• Sel
• 1 sucre

Prévoir 250g de viande à fondue par personne (de préférence, de la génisse Aubrac du Vivier).

Préparation

Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre avec l’échalote émincée et faites dorer doucement. Puis, ajoutez ¼ de la bouteille de vin, les aromates et faites réduire de moitié. Ajoutez le sucre. Au bout de ce temps, mélangez le reste du beurre, saler et poivrer. Enfin, ajoutez le reste de la bouteille puis laissez mijoter. L’alcool étant évaporé pendant la cuisson, la recette est aussi adaptée aux enfants. La fondue bourguignonne sera très bien accompagnée de pommes dauphine et d’une salade verte, sans oublier les petites sauces (en vente dans notre boutique).

Pour une recette encore plus savoureuse, ajoutez en fin de cuisson, 1 carré de chocolat et 1 cuillère de concentré de tomates.

Il n’a plus qu’à s’installer autour de la table pour un bon repas participatif et ludique !

Attention toutefois, à ne pas laisser tomber son morceau de viande au fond du caquelon au risque de se voir donner un gage…